养生小提示:
喝盐水和蜂蜜的时候应注意,盐中含有大量的钠,容易引起血压升高。因此,盐水的浓度要低,100毫升水中食盐含量最好不要超过0.9克。蜂蜜中含糖量较高,糖尿病患者不要饮用。另外,最好不要空腹喝蜂蜜水。因为空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡等病。建议在晚饭后1小时后喝蜂蜜水。
25.食无定味,适口者珍
菜肴只要能满足人们对于味的选择的需要,只要能适合人的食性和口味,就可以算得上是珍馐和佳肴。
宋朝的林洪《山家清供》中提到这样一句话:“食无定味,适口者珍。”它的意思告诉我们:菜以味为本,以适口为衡量烹饪成败的尺度。
这其中还有一点小故事:相传,宋太宗赵光义得了江山之后,有一天,他在吃午饭之前,跟大臣苏易简交谈。宋太宗问:“普天之下,什么东西最好吃哇?”苏易简回答道:“臣曾经听过那么一句话——‘食无定味,适口者珍’。”这句话可能是苏易简敷衍宋太宗的,但千余年来却成为了中国美食家们的经典理论。
我们每个人的口味都不一样。有的人喜欢原料的本味,如鸡要有鸡味,鸭要有鸭味,保持原汁原味;有的人却欣赏复合味;有的人主张味要纯,以清炖、清蒸为主;有的人却别具一格,烧成“怪味鸡”、“怪味鸭”;有的人赞赏味浓的菜,有的人却偏爱清淡……彼此间的差异甚大。